Mirip Tapi Tak Sama! Kimchi dan Asinan, Saudara Lain Benua

Jika dilihat dari sisi bahan, kimchi dan asinan dibuat dari bahan yang gampang ditemukan. Hampir semua jenis sayuran bisa digunakan sebagai bahan dasar pembuatan kimchi. Namun, sawi putih, wortel dan lobak masih memegang tahta tertinggi sayuran yang sering digunakan sebagai kimchi.

Kimchi sendiri sekarang sudah memiliki banyak jenis, bahkan sudah ada 200 jenis kimchi yang dijual di supermarket. Namun, bila ingin membuat sendiri, bahan yang digunakan juga tak susah untuk ditemukan (di Korea Selatan). Antara lain, tepung ketan, cabai bubuk, gochujang atau saus khusus, dan beberapa tambahan bahan lainnya. Kimchi bisa dimakan dalam keadaan segar, sesaat setelah kimchi baru dibuat, atau setelah didiamkan beberapa hari di dalam kulkas.

Di sisi lain, asinan dibuat dengan berbagai sayuran yang biasa ditemukan di pasar. Seperti taoge, timun, wortel dan kol. Kemudian semua jenis sayuran ini disiram dengan kuah cuka dan tak ketinggalan kerupuk sebagai pendamping. Kuahnya sendiri hanya terdiri dari air, gula dan cabe merah.