Rahasia Memasak Dada Ayam agar Tidak Keras dan Tetap Juicy

Karena panas dari proses memasak membuat cairan terdorong ke bagian tengah. Waktu istirahat memungkinkan cairan menyebar merata kembali (Cooks Illustrated, 2019).

6. Iris Melawan Serat Daging

Setelah matang dan diistirahatkan, iris daging melawan arah seratnya. Ini membuat daging terasa lebih lembut saat dikunyah, walaupun sebenarnya dimasak dengan cara biasa.

7. Gunakan Termometer Daging

Banyak orang memasak ayam berdasarkan perkiraan. Padahal suhu internal yang pas untuk dada ayam adalah 74°C. Menggunakan termometer daging bisa menghindari risiko overcooked atau bahkan masih mentah.

Memasak dada ayam agar tidak keras sebenarnya tidak sulit, asalkan kita memahami teknik dasarnya: suhu stabil, metode marinasi yang tepat, brining, serta pemanasan perlahan. Dengan kombinasi teknik ini, dada ayam yang tadinya sering terasa alot akan berubah menjadi lembut dan juicy, cocok untuk segala jenis masakan.