Kue Cokelat Lembut, Creamy, dan Mudah Dibuat di Rumah

Lifestyle, VIVA Bali – Siapa yang bisa menolak kue cokelat? Teksturnya yang lembut berpadu dengan krim dan ganache membuat hidangan ini cocok untuk sajian spesial ataupun sekadar camilan manis di rumah. Berikut resep lengkap kue cokelat creamy yang bisa Anda coba.

Bahan-Bahan

Lapisan Kue:

• Tepung terigu – 230 g (±1¾ cangkir)
• Bubuk kakao – 65 g (±⅔ cangkir)
• Gula pasir – 280 g (±1⅓ cangkir + 1 sdm)
• Garam – sejumput
• Baking powder – 10 g (2 sdt)
• Susu – 260 ml (±1 cangkir + 1 sdm)
• Minyak sayur rasa netral – 60 ml (¼ cangkir)
• Mentega tawar suhu ruang – 60 g (2 ons)
• Telur – 2 butir besar

Krim:

• Gula bubuk – 40 g (±⅓ cangkir)
• Keju mascarpone – 115 g (4 ons) (Philadelphia juga bisa)
• Krim kental – 60 ml (¼ cangkir)

Ganache:

• Cokelat batang – 100 g (3,5 ons)
• Krim kental – 160 ml (⅔ cangkir)

Ukuran loyang: diameter 20 cm (8 inci)
Suhu pemanggangan: 155°C (310°F)

Cara Membuat

1. Persiapan bahan
   Biarkan susu, mentega, dan telur berada pada suhu ruang sebelum digunakan.
2. Campur bahan kering
   Ayak tepung, bubuk kakao, baking powder, gula, dan sejumput garam ke dalam mangkuk besar.
3. Tambahkan bahan basah
   Masukkan telur, mentega, minyak sayur, dan susu. Kocok dengan kecepatan rendah selama 2–3 menit hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang
   Lapisi loyang springform dengan kertas panggang, olesi dengan mentega, lalu tuang adonan.
5. Panggang kue
   Panggang pada suhu 155°C selama 60–70 menit. Cek dengan tusuk gigi. jika keluar bersih, kue sudah matang.
6. Dinginkan kue
   Biarkan kue tetap di dalam loyang selama 10 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Bungkus dengan plastik dan simpan di kulkas minimal 40–60 menit.
7. Buat krim
   Kocok mascarpone dengan gula bubuk hingga lembut. Kocok krim kental secara terpisah hingga berbusa, lalu campurkan dengan mascarpone.
8. Iris dan susun kue
   Potong bagian atas kue agar rata, kemudian belah secara horizontal menjadi dua lapisan. Oleskan krim pada lapisan bawah lalu tutup dengan lapisan atas.
9. Siapkan ganache
   Panaskan krim kental hingga muncul gelembung di tepi, tuangkan ke atas cokelat cincang, diamkan sebentar, lalu aduk hingga halus.
10. Siram dan ratakan
    Tuang ganache di atas kue dan ratakan. Bisa juga dilapisi hingga ke sisi kue.

Tips Penting

• Simpan kue dalam kulkas semalaman untuk hasil rasa dan tekstur terbaik.
• Panaskan krim untuk ganache tanpa mendidih, cukup hingga muncul gelembung di tepi.