Rahasia Memasak Dada Ayam agar Tidak Keras dan Tetap Juicy

Setelah matang, biarkan dada ayam istirahat selama 5–10 menit sebelum dipotong. Ini penting agar cairan alami dalam daging tidak langsung keluar dan membuat daging kering.

Kenapa ini penting?

Karena panas dari proses memasak membuat cairan terdorong ke bagian tengah. Waktu istirahat memungkinkan cairan menyebar merata kembali (Cooks Illustrated, 2019).

6. Iris Melawan Serat Daging

Setelah matang dan diistirahatkan, iris daging melawan arah seratnya. Ini membuat daging terasa lebih lembut saat dikunyah, walaupun sebenarnya dimasak dengan cara biasa.

7. Gunakan Termometer Daging

Banyak orang memasak ayam berdasarkan perkiraan. Padahal suhu internal yang pas untuk dada ayam adalah 74°C. Menggunakan termometer daging bisa menghindari risiko overcooked atau bahkan masih mentah.