Rahasia Memasak Dada Ayam agar Tidak Keras dan Tetap Juicy

Merendam dada ayam dengan bahan marinasi yang mengandung asam (seperti air jeruk lemon, yogurt, atau cuka apel) atau enzim (seperti nanas atau pepaya) bisa memecah serat otot dan melembutkan daging. Namun, waktu marinasi juga harus diperhatikan.

Marinasi dengan bahan asam sebaiknya tidak lebih dari 2 jam. Gunakan yogurt atau buttermilk untuk hasil yang lembut dan juicy (Bon Appétit, 2020).

3. Teknik Brining, Merendam dalam Air Garam

Brining adalah metode merendam ayam dalam larutan garam (bisa juga ditambah gula) selama beberapa jam. Proses ini membantu menjaga kelembapan daging saat dimasak dan memperbaiki tekstur agar tidak kering.