Cara Cerdas Memasak Dada Ayam Dengan Sempurna Tanpa Overcook

Lifestyle, VIVA Bali – Dada ayam yang ramping dan lembut dimasak dengan cepat dan cocok dipadukan dengan berbagai hidangan, mulai dari salad hingga pasta. Namun, hidangan favorit yang rewel ini juga terkenal rentan mengering atau menjadi alot jika Anda tidak hati-hati. Baik Anda memanggang dada ayam di oven atau menggorengnya di atas kompor, memasak dada ayam pada suhu yang tepat sangat penting untuk memastikannya matang sempurna dan layak untuk disajikan sebagai salad ayam favorit Anda atau sebagai pelengkap burrito.

Karena potongannya rendah lemak, kandungan air alaminya pun lebih sedikit. Kualitas dada ayam yang ramping membuatnya sensitif terhadap panas, sehingga dapat berubah dari matang sempurna menjadi kenyal dan keras dalam sekejap. Bentuk dada ayam yang meruncing juga berarti salah satu ujungnya bisa lebih tebal daripada ujung lainnya, sehingga menyebabkan proses memasak tidak merata dan bagian-bagiannya menjadi kering atau mentah.

Gravois yang merupakan produser dan pengembang resep Allrecipes mengatakan bahwa memanggang dada ayam seharusnya pada suhu 220 derajat Celcius selama 15 hingga 18 menit atau hingga mencapai suhu internal 70 derajat Celcius. Jika Anda punya waktu luang, Anda juga bisa memanggangnya dengan suhu rendah dan lambat pada suhu 170 derajat Celcius selama 30 hingga 35 menit.

Gravois juga memberikan tips memasak dada ayam di wajan di atas kompor, yaitu:

1. Rendam dada ayam terlebih dahulu

Merendam ayam dengan air garam akan melunakkan daging dan meningkatkan cita rasanya. Campuran bumbu marinasi dengan bahan-bahan asam seperti cuka anggur merah atau air perasan lemon juga membantu memecah serat otot, sementara penambahan garam membantu potongan ayam mempertahankan kelembapannya.

2. Bumbui secukupnya