Kunci Utama Masak Ikan Seenak Koki di Restoran

Selasa, 15 Juli 2025 - 22:41 WIB
Oleh :
Marinasi ikan selama 1 jam di awal, akan membuat ikan lebih lembut
Sumber :
  • https://www.istockphoto.com/id/foto/close-up-shot-makanan-ikan-dan-keripik-dengan-side-garnishes-gm2027764853-561830975

3. Tips untuk membersihkan bagian sisik, bisa menggunakan bagian belakang pisau. Ini menghindari agar ketajaman pisau tidak rusak dan ikan akan tetap utuh.

4. Membiarkan kulit tetap menyatu dengan daging hingga dimasak membantu melindungi daging agar tidak rusak.

5. Menaburkan bumbu seperti garam dan didiamkan selama 1 jam membuat ikan lebih lembab. Setelahnya perlu dikeringkan dengan tisu.

6. Pastikan memasak dengan suhu 63°C untuk membuat ikan matang secara sempurna.

7. Pilih wajan yang tidak gampang lengket.

8. Gunakan spatula yang dikhususkan untuk memasak dan mengangkat ikan.

9. Membumbui ikan dengan sejumlah lada putih, ikan akan terasa lebih lembut.