Bikin Sop Iga Sapi Empuk dengan Rasa Gurih, Hangatnya Bikin Nagih!

Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, cengkeh, dan kayu manis (jika pakai). Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu iga yang sudah disaring. Masak hingga mendidih. Masukkan potongan wortel dan kentang. Masak hingga kedua sayuran ini empuk.

Memberi Rasa dan Sentuhan Akhir

Setelah wortel dan kentang empuk, masukkan kembali iga sapi yang sudah direbus ke dalam panci. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa hingga pas.

Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar, masak hingga semua bahan tercampur dan sayuran matang sesuai keinginan. Angkat dan segera sajikan.

Tips Tambahan untuk Sop Iga Sempurna

Rebus Awal: Merebus iga dan membuang air rebusan pertama sangat efektif menghilangkan kotoran dan bau pada iga.

Proses Perebusan Lama: Kunci iga empuk adalah proses perebusan yang cukup lama dengan api sedang cenderung kecil. Atau, gunakan panci presto.