Tipat Cantok, Salad Bali yang Bikin Nagih

Komposisi Sehat dan Ekonomis

Berbeda dari versi vegetarian yang biasa disajikan di restoran, tipat cantok merupakan makanan jalanan yang sangat terjangkau. Biasanya dijual di warung dengan harga antara Rp 7.000–15.000 per porsi. Warung lokal sering menambahkan es cincau atau es daluman pelengkap dengan harga Rp 5.000–7.000, yang makin meningkatkan daya tarik kuliner ini .

Komposisi dietnya seimbang: karbohidrat dari ketupat, protein dari tahu, serta serat dan vitamin dari sayuran. Tidak ada gorengan, gula atau santan berlebihan, sehingga kalori relatif rendah—sesuai untuk mereka yang menginginkan makanan sehat tanpa mengurangi rasa.

Metode Tradisional yang Otentik

Sesuai namanya, dalam bahasa Bali, “cantok” berarti menumbuk atau menghaluskan menggunakan ulekan. Proses ini memberi keotentikan dan aroma alami yang berbeda dengan saus instant. Bumbu kacang disiapkan dari kacang tanah sangrai, bawang putih, cabai rawit, kencur, terasi, dan sedikit gula merah. Semua bahan digerus dan ditambahkan air hangat hingga mencapai kekentalan yang pas.

Proses ini tidak hanya mempertahankan tekstur kasar halus alami, tetapi juga menjaga rasa pedas dan segar khas rempah lokal. Teknik ini pula yang membedakan tipat cantok dari gado-gado atau ketoprak yang saus kacangnya lebih halus atau diproses mesin.

Simbol Budaya Bali yang Mudah Diakses