Daging Kurban Kebanyakan? 7 Cara Kreatif Mengolahnya Agar Tahan Lama

Jumat, 23 Mei 2025 - 11:43 WIB

Oleh :

Mochammad Fauzi Firmansyah

Kumpulan berbagai jenis sate.

Sumber :

https://www.freepik.com/free-photo/skewers-with-different-types-meat_1015404.htm

Lifestyle, VIVA Bali – Setelah Idul Adha, pasti banyak keluarga yang kebingungan karena mendapat daging kurban dalam jumlah besar. Daripada bingung atau bahkan sampai basi, yuk simak 7 cara kreatif mengolah daging kurban agar tahan lama dan tetap lezat untuk dikonsumsi berhari-hari!

1. Membuat Rendang Daging

Rendang adalah salah satu cara terbaik mengolah daging agar tahan lama. Hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasa gurih dan pedas yang meresap hingga ke dalam serat daging. Dibutuhkan kesabaran untuk memasak rendang, namun hasilnya sangat memuaskan dan bisa tahan lama.

Cara Membuat:

- Potong daging sesuai selera

- Masak dengan santan kental dan bumbu lengkap

- Masak hingga santan mengering dan berminyak

- Simpan dalam wadah kedap udara

Daya Tahan: 1 minggu suhu ruang, 1 bulan di kulkas, 3 bulan di freezer

2. Membuat Abon Daging

Abon adalah cara klasik mengawetkan daging yang sudah terbukti efektif. Teksturnya yang kering dan berserat membuat abon bisa tahan berbulan-bulan.

Langkah Pembuatan:

- Rebus daging hingga empuk dan mudah disuwir

- Suwir daging hingga halus seperti benang

- Tumis dengan bumbu (bawang putih, garam, gula merah)

- Masak hingga kering dan berwarna kecokelatan

Daya Tahan: 3-6 bulan dalam wadah kedap udara

3. Membuat Dendeng Daging

Dendeng adalah daging yang diiris tipis dan dikeringkan. Cara tradisional ini sangat efektif untuk mengawetkan daging tanpa bahan pengawet.

Proses Pembuatan:

- Iris daging searah serat setebal 0,5 cm

- Lumuri dengan bumbu (garam, gula merah, ketumbar)

- Jemur di bawah sinar matahari 3-5 hari

- Atau gunakan oven dengan suhu rendah (60°C) selama 8-12 jam

Daya Tahan: 6 bulan hingga 1 tahun jika disimpan di tempat kering

4. Mengolah Menjadi Bakso Daging

Bakso homemade bisa menjadi stok makanan yang praktis dan tahan lama jika disimpan beku.

Cara Membuat:

- Giling daging hingga halus

- Campur dengan tepung tapioka, telur, dan bumbu

- Bentuk bulat-bulat kecil

- Rebus hingga mengapung dan matang

- Bekukan dalam freezer

Daya Tahan: 3-6 bulan di freezer

5. Membuat Kornet Daging

Menurut BAZNAS, daging kurban dibolehkan untuk didistribusikan dalam bentuk kaleng agar terpenuhi hajat orang yang membutuhkan dan lebih tahan lama. Kornet adalah daging cincang yang dimasak dengan bumbu dan dikemas dalam kaleng atau toples kedap udara.

Langkah Pembuatan:

- Cincang daging halus atau giling kasar

- Tumis dengan bawang bombay, bawang putih, dan rempah

- Masak hingga matang dan agak kering

- Masukkan ke dalam toples steril

- Tutup rapat dan simpan di kulkas

Daya Tahan: 2 minggu di kulkas, 6 bulan di freezer

6. Membuat Sosis Daging Homemade

Sosis homemade bisa menjadi alternatif kreatif mengolah daging kurban yang disukai anak-anak.

Bahan dan Cara:

- Giling daging dengan lemak (perbandingan 80:20)

- Campur dengan tepung, telur, garam, dan bumbu

- Masukkan ke dalam casing sosis (bisa dibeli online)

- Rebus atau kukus hingga matang

- Simpan beku untuk tahan lama

Daya Tahan: 1 bulan di kulkas, 6 bulan di freezer

7. Mengolah Menjadi Sambal Goreng Daging

Sambal goreng daging dengan bumbu yang kaya bisa tahan cukup lama dan sangat cocok sebagai lauk.

Cara Membuat:

- Potong daging kecil-kecil

- Masak dengan santan encer dan bumbu sambal

- Tambahkan kacang panjang atau kentang

- Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental

- Simpan dalam kulkas

Daya Tahan: 1 minggu di kulkas

Tips Penyimpanan Agar Awet Maksimal

1. Gunakan Wadah yang Tepat

Dilansir dari BAZNAS, daging kurban sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup atau plastik khusus makanan. Langkah ini penting untuk menjaga kebersihan bahan sebelum menjadi olahan daging kurban.

- Toples kaca untuk makanan kering seperti abon dan dendeng

- Wadah plastik kedap udara untuk makanan basah

- Plastik vakum untuk penyimpanan freezer

2. Pastikan Kebersihan

Setelah menerima daging kurban, segera cuci bersih dan tiriskan. Potong sesuai kebutuhan untuk memudahkan pengolahan.

- Cuci tangan sebelum mengolah

- Sterilkan wadah penyimpanan

- Gunakan sendok bersih saat mengambil makanan

3. Kontrol Suhu Penyimpanan

Dilansir dari BAMS Jambi, gunakan metode penyimpanan berdasarkan jangka waktu penggunaan. Jika akan dimasak dalam waktu dekat, daging bisa disimpan di kulkas bagian bawah. Untuk jangka panjang, simpan di dalam freezer.

- Suhu ruang: untuk makanan kering seperti dendeng

- Kulkas (0-4°C): untuk makanan basah

- Freezer (-18°C): untuk penyimpanan jangka panjang

Manfaat Mengolah Daging Kurban

1. Ekonomis

Mengolah daging menjadi awetan menghemat pengeluaran belanja daging untuk berbulan-bulan ke depan.

2. Praktis

Stok makanan siap saji yang tinggal dihangatkan saat dibutuhkan.

3. Variasi Menu

Berbagai olahan memberikan variasi menu harian yang tidak monoton.

4. Mengurangi Food Waste

Tidak ada daging yang terbuang sia-sia karena basi atau rusak.

Resep Bonus: Gulai Daging Kalio (Tahan 2 Minggu)

Bahan:

- 1 kg daging sapi, potong kotak

- 800 ml santan kental

- Bumbu halus: cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum

2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna

3. Tuang santan, masak dengan api sedang

4. Masak hingga santan menyusut dan berwarna kecokelatan

5. Angkat saat masih ada sedikit kuah (tidak sampai kering seperti rendang)

Kalio memiliki daya tahan lebih lama dari gulai biasa karena kandungan santan yang sudah menyusut dan bumbu yang meresap sempurna.

Dengan 7 cara kreatif di atas, daging kurban yang melimpah bisa dimanfaatkan secara maksimal tanpa khawatir basi atau terbuang. Setiap metode pengolahan memiliki karakteristik rasa dan daya tahan yang berbeda, sehingga Anda bisa memilih sesuai selera dan kebutuhan keluarga.

Yang terpenting adalah menjaga kebersihan selama proses pengolahan dan penyimpanan yang tepat. Dengan begitu, berkah daging kurban bisa dinikmati dalam jangka waktu yang lebih lama sambil tetap mempertahankan kualitas rasa dan nutrisinya.