Mengenal Sourdough, Roti Sehat yang Bisa Hidup dan Bergerak!

3. Kulit roti yang lebih krispi

4. Roti yang dihasilkan akan lebih bagus karena memiliki adonan yang lebih lembut, bertekstur halus, dan aroma harum

Manfaat Sourdough

Tidak hanya memiliki rasa yang lezat, namun sourdough juga memiliki berbagai macam manfaat untuk kesehatan tubub sebagai berikut:

1. Melancarkan Pencernaan

Manfaat pertama mengonsumsi sourdough adalah melancarkan pencernaan. Roti ini cenderung mudah dicerna karena proses fermentasi alami oleh bakteri asam laktat untuk memecah gluten dan karbonhidrat yang terkandung dalam tepung. Gluten yang terpecah akan lebih mudah dicerna. Namun, bukan berarti roti ini bebas dari gluten.

2. Meningkatkan Nutrisi

Halaman Selanjutnya

Selain memecah gluten, fermentasi dalam sourdough dapat meningkatkan penyerapan nutrisi dan mineral, seperti zat besi dan magnesium. Proses fermentasi mengurangi fitat yang bertujuan menghambat penyerapan mineral tersebut. Hal ini bertujuan untuk memastikan bahwa tubuh menerima lebih banyak manfaat dari nutrisi yang dikonsumsi. Selain itu, fermentasi mampu meningkatkan ketersediaan vitamin dan mineral dalam tepung, yang meliputi vitamin B, folat, zat besi, seng, dan magnesium.