Cupping Kopi Saat Fajar, Tur Kebun Kopi Kintamani

- Pengamatan aroma kering: Aroma bubuk kopi dicatat sebelum penambahan air.

- Penuangan air panas: Air suhu 93–96 °C dituangkan hingga hampir penuh, lalu dibiarkan selama 4 menit.

- Pengikisan “crust”: Lapisan kerak pada permukaan diaduk perlahan, sambil menghirup aroma yang muncul.

- Pencicipan: Setelah kerak diangkat dan cangkir didiamkan 2–3 menit, kopi dicicip menggunakan sendok kopi khusus dengan cara slurping (diisap cepat) untuk menyebarkan cairan ke seluruh lidah.

3. Standar SCA
Specialty Coffee Association (SCA) menetapkan skala penilaian 0–10 untuk tujuh atribut utama. Hasil cupping kopi Kintamani umumnya berada di kisaran 7.5–8.5, tergantung batch dan musim panen.

Rangkaian Tur Kebun Kopi Kintamani

5.1 Jadwal Umum