Bikin Sendiri Soto Mie Bogor dengan Kuah Kaldu Daging yang Kental

Lifestyle, VIVA Bali – Siapa yang nggak kenal soto mie Bogor? Kuliner khas Kota Hujan ini emang juara banget dengan kuah kaldu dagingnya yang gurih dan kental. Perpaduan mie kuning, bihun, daging sapi empuk, plus risoles yang renyah bikin soto mie Bogor jadi primadona kuliner Indonesia. Nggak perlu jauh-jauh ke Bogor, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep yang gampang!

Yang bikin soto mie Bogor istimewa adalah kuah kaldunya yang bening tapi berasa banget. Beda sama soto biasa, soto mie Bogor punya cita rasa yang lebih kompleks dengan aroma rempah yang harum. Isiannya juga lebih lengkap dan variatif, dijamin bikin kamu ketagihan!

Bahan-Bahan untuk Kuah Kaldu Sapi

Untuk bikin kuah kaldu yang mantap, kamu butuh:

- 500 gram daging sapi sengkel atau sandung lamur

- 2 liter air bersih

- 3 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk purut

- 2 batang serai, geprek

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 1 sdm garam

- 1 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir

- 2 sdm kaldu sapi bubuk (opsional)

Daging sengkel atau sandung lamur adalah pilihan terbaik karena menghasilkan kaldu yang gurih dan daging yang empuk. Jangan lupa pilih daging yang masih segar dengan warna merah cerah dan tidak berbau amis.

Bumbu Halus yang Bikin Kuah Beraroma

Bumbu halus ini yang bikin kuah soto mie Bogor punya aroma khas:

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit, bakar

- 1 cm jahe

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 3 butir cabe merah keriting (optional)

Semua bumbu dihaluskan sampai bener-bener lembut. Tips: sangrai kemiri dan ketumbar dulu biar aromanya lebih wangi. Kunyit dibakar sebentar di atas api biar warnanya lebih cantik dan aromanya keluar.

Bahan Pelengkap yang Bikin Lengkap

Nggak lengkap namanya soto mie Bogor kalau nggak ada isian yang beragam:

- 200 gram mie kuning basah

- 100 gram bihun, seduh air panas

- 150 gram kol, iris tipis

- 2 buah tomat, potong-potong

- 100 gram kentang rebus, potong dadu

- 5 buah risoles bihun siap saji

- 3 batang daun bawang, iris halus

- 2 batang seledri, iris halus

- Bawang goreng secukupnya

- Emping melinjo

- Sambal rawit

- Jeruk nipis

- Kecap manis

Risoles bihun bisa beli jadi di tukang gorengan atau bikin sendiri kalau mau lebih fresh. Emping melinjo wajib ada karena ini yang bikin soto mie Bogor beda dari soto lainnya.

Langkah Membuat Kuah Kaldu yang Mantap

Langkah pertama adalah bikin kaldu yang gurih:

Cuci bersih daging sapi, lalu rebus sebentar dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat dan buang air rebusannya untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Ini penting banget biar kuah kaldunya jernih dan enak.

Didihkan air bersih dalam panci, masukkan daging yang sudah dibersihkan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Rebus dengan api sedang sampai daging empuk, sekitar 1-2 jam. Kalau pakai panci presto, cukup 30 menit aja.

Sementara nunggu daging empuk, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang. Jangan sampai gosong ya, tumis dengan api kecil aja biar bumbu nggak pahit.

Cara Menyatukan Bumbu dan Kaldu

Setelah daging empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera. Saring kaldu ke panci lain biar jernih. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam kaldu, aduk rata.

Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk kalau pakai. Masak sampai mendidih sambil sesekali dicicip biar rasanya pas. Masukkan kembali potongan daging, biarkan mendidih sebentar biar bumbu meresap.

Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar sampai layu. Kuah kaldu soto mie Bogor yang mantap sudah siap!

Tips Penyajian ala Warung

Biar tampilan kayak di warung, perhatikan cara penyajiannya:

Seduh mie kuning dan bihun dengan air panas, tiriskan. Tata dalam mangkuk saji yang sudah dihangatkan. Susun irisan kol, potongan tomat, kentang rebus, dan risoles di atas mie.

Siram dengan kuah kaldu panas beserta potongan dagingnya. Pastikan kuahnya bener-bener panas biar rasanya lebih nikmat. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Lengkapi dengan emping melinjo, sambal rawit, irisan jeruk nipis, dan kecap manis di piring terpisah. Biarkan yang makan yang nyesuaiin rasa sesuai selera masing-masing.

Variasi dan Tips Tambahan

Kalau mau variasi, kamu bisa tambahkan kikil sapi yang direbus empuk bareng daging. Kikil bikin kuah lebih ngaldu dan teksturnya lebih variatif.

Untuk yang suka pedas, bisa tambahin cabe rawit di bumbu halus atau pake sambal yang lebih banyak. Tapi ingat, soto mie Bogor asli memang nggak terlalu pedas, fokusnya di gurih kaldu dagingnya.

Kalau mau praktis, kuah kaldu bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di kulkas sampai 3 hari. Tinggal panaskan lagi kalau mau makan.

Soto mie Bogor buatan sendiri dijamin nggak kalah enak sama yang di warung! Kuah kaldunya yang kental dan gurih, ditambah isian yang lengkap, pasti bikin keluarga ketagihan. Selamat mencoba!