Resep Gulai Ikan Patin Bumbu Santan yang Lezat, Gurihnya Nampol!

Lifestyle, VIVA Bali – Gulai ikan patin, hidangan berkuah santan yang kaya rempah dan sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Sumatra. Daging ikan patin yang lembut dan gurih, berpadu sempurna dengan kuah santan kuning kental dengan aroma rempah yang kuat, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Seringkali kita menyantap gulai ikan patin bumbu santan di rumah makan Padang atau Melayu. Tapi jangan khawatir, Anda bisa lho, menghadirkan gulai ikan patin lezat ini di dapur sendiri. Artikel ini akan membagikan resep dan langkah mudahnya untuk Anda coba.

Bahan-bahan Utama untuk Gulai Ikan Patin

Untuk membuat gulai ikan patin bumbu santan yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:

500 gram ikan patin segar, potong-potong sesuai selera

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

750 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa atau santan instan)

250 ml santan kental (dari perasan pertama atau santan instan)

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 buah asam kandis (opsional, untuk rasa asam ringan)

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya (sedikit saja)

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas kunyit, bakar sebentar

2 ruas jahe

1 ruas kencur (opsional, untuk aroma khas)

1 sendok makan ketumbar bubuk

1/2 sendok teh jintan bubuk (opsional)

3 butir kemiri, sangrai

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk lebih pedas)

Langkah Mudah Memasak Gulai Ikan Patin

Memasak gulai ikan patin ini kuncinya ada pada racikan bumbu dan proses pemasakan santan yang tepat agar tidak pecah. Ikuti langkah-langkah praktis ini:

Menyiapkan Ikan Patin

Cuci bersih potongan ikan patin. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10-15 menit untuk mengurangi bau amis, lalu bilas bersih. Sisihkan.

Menyiapkan Bumbu Halus dan Menumis

Haluskan semua bahan bumbu halus. Bakar kunyit, sangrai kemiri dan jintan (jika menggunakan) untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

Memasak Gulai Ikan

Masukkan potongan ikan patin ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur dan terbalut semua bumbu. Tuangkan santan encer. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.

Masak gulai dengan api sedang cenderung kecil hingga santan mendidih dan ikan mulai matang.

Kemudian, tuangkan santan kental. Masukkan asam kandis (jika pakai). Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Masak gulai hingga kuah mengental, bumbu meresap sempurna ke dalam ikan, dan santan mengeluarkan minyak. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyajian Gulai Ikan Patin

Sajikan gulai ikan patin bumbu santan yang lezat selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat. Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.

Tips Tambahan untuk Gulai Ikan Patin Sempurna

Ikan Patin Segar: Gunakan ikan patin yang benar-benar segar untuk menghindari bau amis.

Marinasi Ikan: Melumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam sebelum dimasak adalah kunci mengurangi bau amis.

Aduk Santan Terus: Kunci utama agar santan tidak pecah adalah mengaduknya terus-menerus hingga mendidih. Gunakan api kecil hingga sedang.

Bakar Rempah: Membakar kunyit dan sangrai kemiri/jintan akan mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih maksimal pada bumbu.

Keseimbangan Rasa: Keseimbangan antara rasa gurih santan, manis gula, dan pedas bumbu adalah kunci kenikmatan gulai.

Dengan resep dan tips ini, Anda bisa menyajikan gulai ikan patin bumbu santan yang lezat dan beraroma khas di rumah. Hidangan ini cocok untuk lauk harian yang menyehatkan dan memanjakan lidah. Selamat mencoba resep praktis ini di dapur Anda!