Cara Ampuh Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus

Cukup rendam potongan daging kambing dalam larutan ini selama 30–45 menit. Jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak berubah menjadi terlalu lembek. Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih dan lanjutkan dengan proses marinasi atau pemasakan.

Proses ini juga memberikan bonus tambahan: daging jadi lebih empuk dan punya rasa segar yang alami.

3. Marinasi dengan Yogurt dan Rempah-rempah

Salah satu rahasia dapur ala Timur Tengah dan India dalam mengolah kambing adalah marinasi dengan yogurt. Yogurt mengandung enzim dan asam laktat yang secara alami memecah protein pada daging sehingga teksturnya jadi lebih lembut. Selain itu, yogurt membantu meredam aroma prengus.

Tambahkan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, ketumbar, jintan, dan kapulaga ke dalam campuran yogurt. Diamkan daging yang sudah dilumuri marinasi ini selama minimal 2 jam, lebih baik lagi semalaman di dalam kulkas. Hasilnya? Daging yang tidak hanya bebas bau tapi juga kaya rasa!

4. Rebus dengan Rempah-rempah Aromatik

Jika Anda akan membuat gulai atau sup kambing, tahap perebusan sangat penting. Rebus daging dalam air yang sudah diberi tambahan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, atau kayu manis. Rempah-rempah ini tidak hanya menambahkan aroma segar, tetapi juga bekerja sebagai penetral bau prengus.