Martabak Telur Cuko Resep Rumahan yang Mudah dan Lezat
- https://unsplash.com/photos/a-white-plate-topped-with-a-sandwich-and-a-bowl-of-soup-jqnWqoloTFY
Lifestyle, VIVA Bali –Lagi ngidam martabak telur tapi males keluar rumah? Tenang aja, sekarang kamu bisa bikin sendiri di rumah! Martabak telur dengan kuah cuko yang asam pedas ini ternyata nggak serumit yang dibayangkan. Malah bisa jadi aktivitas seru bareng keluarga di weekend!
Martabak Telur yang Mudah Dibuat di Rumah
Martabak telur adalah salah satu jajanan favorit Indonesia yang terdiri dari kulit tipis berisi telur, daging cincang, dan daun bawang. Yang bikin istimewa adalah kuah cuko-nya yang asam pedas segar.
Buat bikin martabak telur di rumah, kamu cuma butuh bahan-bahan sederhana yang gampang didapat. Nggak perlu skill chef profesional, karena tekniknya relatif mudah dipelajari.
Bahan-Bahan Kulit Martabak yang Simpel
Untuk membuat kulit martabak, kamu butuh:
- 125 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sendok teh garam
- 60 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
- Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan
Cara buatnya mudah banget! Campurkan tepung dan garam, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni sampai adonan tidak lengket, lalu bagi jadi dua bagian. Bulatkan dan rendam dalam minyak goreng minimal 2 jam.
Isian Martabak yang Gurih dan Menggiurkan
Untuk isian martabak yang lezat, siapkan bahan-bahan ini:
- 2 butir telur bebek (atau telur ayam kalau nggak ada)
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- Bawang bombay secukupnya, cincang halus
Telur bebek lebih disukai karena rasanya lebih gurih dan wangi dibanding telur ayam. Kocok semua bahan isian sampai rata, ini akan jadi campuran yang mengisi martabak kamu.
Kuah Cuko yang Bikin Nagih Abis
Nah, yang bikin martabak telur jadi istimewa adalah kuah cuko-nya! Dilansir dari Primarasa, kuah cuko terbuat dari:
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan asam jawa
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Cuka (kalau kurang asam)
Cara bikinnya, rebus gula merah dan asam jawa sampai mendidih. Masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan, beri garam. Masak sekitar 5 menit, cicipi dulu. Kalau kurang asam, tambahkan cuka. Setelah matang, saring dan dinginkan.
Cara Menggoreng Martabak yang Sempurna
Begini langkah-langkahnya:
- Ambil satu bulatan adonan kulit yang sudah direndam
- Pipihkan atau gilas sampai tipis dengan hati-hati
- Panaskan minyak goreng dalam wajan datar
- Letakkan kulit martabak di atas wajan panas
- Tuang isian telur di atasnya
- Lipat kulit membentuk amplop, tutup rapat
- Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan
- Angkat dan potong-potong sesuai selera
Acar Pelengkap yang Segar
Biar makin mantap, martabak telur biasanya disajikan dengan acar segar. Bahan acarnya simpel:
- 1/2 buah timun, potong kotak kecil
- 1/2 buah wortel, potong kotak kecil
- 5 bawang merah, iris kasar
- 10 cabai rawit utuh
- 1 sendok makan cuka
- Garam dan gula secukupnya
Campur semua bahan acar, diamkan sebentar biar bumbu meresap. Acar ini bakal bikin sensasi seger di mulut pas dimakan bareng martabak yang hangat.
Tips Sukses Bikin Martabak Rumahan
Berikut tips biar martabak kamu sukses:
- Adonan kulit harus direndam minyak minimal 2 jam biar elastis
- Jangan terlalu tebal saat memipiskan kulit, nanti susah matang
- Api jangan terlalu besar, biar matang merata
- Isian jangan terlalu banyak, nanti meluber kemana-mana
- Kuah cuko bisa dibuat lebih dulu dan disimpan di kulkas
Variasi Isian yang Bisa Dicoba
Selain isian standar, kamu juga bisa berkreasi dengan isian lain seperti:
- Tambahkan sosis atau kornet untuk rasa yang beda
- Campurkan keju parut untuk yang suka creamy
- Bisa juga pakai daging cincang ayam atau sapi
- Untuk yang vegetarian, bisa diganti dengan tahu cincang
Yang penting, jangan lupa kuah cuko-nya! Karena inilah yang bikin martabak telur punya cita rasa khas Indonesia yang nggak bakalan kamu lupakan. Selamat mencoba di rumah!