Resep Ayam Pop Padang Ala Chef Devina, Gurihnya Bikin Nagih

Lifestyle, VIVA Bali – Mau makan siang spesial tanpa ribet? Coba resep ayam pop ala Chef Devina Hermawan ini! Rasanya gurih, beraroma kelapa, dan sambalnya nendang, mirip banget kayak di restoran Padang.

Kalau kamu pernah mampir ke restoran Padang atau warung nasi Kapau, pasti nggak asing sama ayam pop. Bukan ayam goreng biasa, tapi ayam berwarna pucat yang punya rasa luar biasa gurih. Meski tampilannya sederhana, aromanya menggoda dan rasanya? Dijamin bikin nambah nasi!

Ayam pop ini ternyata bukan sembarang gorengan. Cita rasanya datang dari perpaduan air kelapa, santan, dan bumbu rempah khas Minang. Nah, kabar baiknya, kamu bisa bikin sendiri ayam pop ala restoran terkenal “Pagi Sore” di rumah.

Resepnya dibagikan langsung oleh Chef Devina Hermawan yang terkenal suka berbagi resep autentik dan gampang diikuti.

Selalu Jadi Favorit

Ayam pop punya keunikan tersendiri. Nggak digoreng garing, tapi dimasak dengan cara diungkep dalam air kelapa dan santan yang kaya rasa. Tekstur ayamnya lembut, aromanya wangi, dan rasa gurihnya menyelimuti sampai ke tulang.

Sambalnya pun bukan sambal sembarangan. Sambal tomat dengan minyak kelapa dan air ungkepan ayam ini jadi pendamping yang nggak bisa dilewatkan. Rasanya meledak di mulut dan bikin ketagihan.

Berasal dari Bukittinggi, ayam pop awalnya disajikan sebagai lauk pendamping nasi Padang atau nasi Kapau. Popularitasnya melonjak karena rasanya yang khas dan cocok di lidah siapa pun. Restoran-restoran besar seperti Simpang Raya dan Pagi Sore pun menjadikannya menu andalan.

Yang menarik, versi Pagi Sore lebih berkuah dan cenderung creamy karena tambahan santan yang lebih banyak. Rasanya? Lebih lembut dan dalam, dengan aroma rempah yang menggoda. Dan inilah yang jadi inspirasi Chef Devina dalam resepnya.

Resep Ayam Pop Chef Devina

Bahan utama (untuk 8 porsi):

2 ekor ayam pejantan, potong jadi 8 bagian

6 siung bawang putih

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

2 batang serai, digeprek

4 cm jahe, diiris

1 sdm garam

½ sdm kaldu jamur

1/6 sdt merica bubuk

100 ml santan

600 ml air kelapa

600 ml air putih

Bahan sambal:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 buah tomat merah

7 buah cabai merah tanjung

1 sdm gula pasir

1 sdt kaldu jamur

300 ml air ungkepan ayam

2 sdm tepung terigu

60 ml minyak kelapa

Pelengkap:

Daun singkong rebus

Irisan mentimun

Nasi hangat

Cara membuat ayam pop:

1. Haluskan bawang putih, lalu iris jahe dan geprek serai.

2. Masukkan ayam ke panci bersama air kelapa, air putih, bawang putih halus, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan santan.

3. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica. Masak dengan api kecil sekitar 30 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

4. Setelah matang, tiriskan ayam dan sisihkan sedikit air ungkepannya untuk sambal.

Cara membuat sambal:

1. Potong bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.

2. Tumis dalam minyak kelapa hingga harum.

3. Tambahkan air ungkepan ayam dan masak sampai semua bahan lunak.

4. Blender bahan sambal bersama tepung terigu, gula, dan kaldu jamur sampai halus. Bila perlu, saring agar lebih lembut.

Penyajian:

Tata ayam di piring, siram sedikit air ungkepan, tambahkan sambal tomat, daun singkong rebus, mentimun segar, dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Wangi dan gurihnya bikin suasana makan jadi ala rumah makan Padang sungguhan!

Tips Sukses

Kalau mau sukses bikin ayam pop dimulai dari pemilihan bahan utama. Gunakan ayam pejantan agar hasil akhirnya punya tekstur yang lebih kokoh tapi tetap empuk saat diungkep. Dagingnya nggak mudah hancur dan justru menyerap bumbu dengan sempurna.

Jangan pernah lewatkan penggunaan air kelapa dalam proses memasaknya. Inilah yang jadi kunci rasa gurih alami sekaligus memberikan aroma khas yang nggak bisa digantikan air biasa. Rasanya akan lebih dalam, kaya, dan bikin nagih.

Kalau sudah bicara soal sambal, air ungkepan ayam pop harus ikut masuk. Bukan sekadar menambah rasa, tapi juga memberikan karakter khas sambal ayam pop yang sedapnya meledak di lidah. Tanpa air ungkepan ini, sambal akan terasa hambar dan kurang menyatu dengan ayam.

Lalu, jangan pelit sama santan. Kalau kamu pengin ayam pop yang berkuah seperti versi ala Pagi Sore, pastikan jumlah santan cukup banyak. Kuahnya akan jadi sedikit creamy, tapi tetap ringan, dan tentunya membuat ayam pop makin istimewa.

Dengan panduan dari Chef Devina, sekarang kamu bisa menyulap dapur rumah jadi restoran Padang mini. Rasa autentik, aroma rempah, dan sambal yang khas, semua bisa kamu hadirkan hanya dengan bahan yang mudah didapat.

Coba deh hari ini. Siapa tahu, satu piring ayam pop bikin kamu jatuh cinta dan jadi menu andalan setiap minggu! Jangan lupa ajak keluarga atau teman-teman buat nikmatin bareng. Karena makan ayam pop itu paling pas dinikmati rame-rame, sambil rebutan sambal!