Capcay Kuah Pinggir Jalan yang Gurih dan Segar, Ini Rahasianya

Lifestyle, VIVA Bali – Capcay kuah pinggir jalan punya daya tarik tersendiri dengan kombinasi sayuran segar dan kuah yang kental gurih. Menu yang satu ini memang jadi andalan warung-warung sederhana tapi rasanya bisa bikin ketagihan. Ternyata resepnya gampang banget untuk dicoba di rumah!

Asal Usul Capcay yang Menarik

Capcay berasal dari bahasa Hokkien yang artinya "sayuran campur". Hidangan ini dibawa oleh imigran Tionghoa dari Fujian ke Indonesia. Menariknya, "dilansir dari Wikipedia, cap cai has its origin from the Chinese imperial kitchen" sebagai cara memanfaatkan sisa sayuran di dapur istana.

Di Indonesia, capcay berkembang menjadi hidangan yang fleksibel dengan berbagai variasi sayuran sesuai ketersediaan lokal. Warung pinggir jalan kemudian mengadaptasinya dengan bumbu khas Indonesia.

Rahasia Kuah Capcay yang Gurih

Kunci kelezatan capcay kuah terletak pada pembuatan kaldu yang kaya rasa dan pengentalan yang tepat. Kombinasi saus tiram, kecap asin, dan kaldu ayam menciptakan cita rasa umami yang khas.

- Tumis bawang putih hingga harum sebagai base

- Gunakan kaldu ayam atau sayuran untuk kuah

- Tepung maizena sebagai pengental alami

- Masak sayuran jangan terlalu lama agar tetap crispy

Bahan-Bahan Capcay Kuah

- 200 gram kol, potong kotak

- 150 gram wortel, iris tipis

- 100 gram brokoli, potong kecil

- 100 gram kembang kol, potong kecil

- 100 gram sawi hijau, potong-potong

- 2 buah tomat, belah 4 bagian

- 3 siung bawang putih, cincang

- 1 buah bawang bombai, iris tipis

Bumbu dan Saus

- 2 sendok makan saus tiram

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok teh minyak wijen

- Garam, gula, dan merica secukupnya

- 2 sendok makan tepung maizena, larutkan

Cara Membuat Capcay Kuah

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombai hingga harum. Masukkan sayuran keras seperti wortel dan kembang kol terlebih dahulu. Aduk rata dan masak hingga setengah matang.

Tambahkan air secukupnya untuk kuah, masukkan bumbu saus dan biarkan mendidih. Masukkan sayuran hijau dan tomat, masak sebentar agar tidak layu berlebihan.

Tuang larutan tepung maizena sambil diaduk hingga kuah mengental. Koreksi rasa, pastikan balance antara asin, manis, dan gurih. Angkat dan sajikan selagi hangat.