Ini Rahasia Sop Daging Sapi Empuk Tanpa Presto

Tips, Viva Bali – Sop daging sapi adalah hidangan favorit banyak keluarga. Namun, tantangan terbesar dalam memasaknya adalah membuat daging sapi empuk tanpa menggunakan panci presto.

Tenang, berikut ini lima tips sederhana yang bisa Anda coba di rumah untuk menghasilkan sop daging sapi yang empuk dan lezat!

1. Pilih Bagian Daging yang Tepat

Untuk sop, pilih bagian daging seperti sandung lamur (brisket), sengkel (shank), atau iga yang memiliki sedikit lemak dan jaringan ikat. Bagian-bagian ini akan memberikan kaldu yang kaya rasa dan daging yang empuk setelah dimasak lama. 

2. Potong Daging Melawan Serat

Sebelum dimasak, potong daging melawan arah seratnya. Teknik ini membantu memutus serat otot, sehingga daging lebih mudah empuk saat dimasak. 

3. Gunakan Daun Pepaya atau Nanas

Balurkan daging dengan parutan daun pepaya atau nanas dan diamkan selama 15-30 menit sebelum dimasak. Enzim alami dalam kedua bahan ini membantu mengurai protein dalam daging, membuatnya lebih empuk. 

4. Terapkan Teknik Rebus 5-30-7

Rebus daging selama 5 menit, matikan api, dan diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup. Kemudian, nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit. Teknik ini membantu daging empuk tanpa boros gas. 

5. Tambahkan Rempah-rempah Aromatik

Gunakan rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga dalam rebusan sop. Selain menambah aroma dan rasa, rempah-rempah ini juga membantu mengurangi bau amis pada daging.