Resep Kue Sus dengan Isian Custard
- https://youtu.be/SeYoaJ7Vg68?si=tFsJ9WXx59PN6qq6
Lifestyle, VIVA Bali – Cream Puffs, kue sus asal Prancis, semakin populer di kalangan masyarakat Indonesia. Kue bertekstur renyah di luar dan lembut di dalam ini dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana serta langkah pembuatan yang mudah. Berikut resep kue sus dengan isian custard.
Bahan Kulit:
- 180 ml air
- ⅓ sdt garam
- 75 g mentega
- 115 g tepung terigu serbaguna
- 3 butir telur
Cara Membuat Kulit:
- Didihkan air, garam, dan mentega di dalam panci.
- Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga kalis dan adonan tidak menempel di panci.
- Angkat, biarkan agak dingin.
- Masukkan telur satu per satu sambil dikocok hingga adonan halus dan licin.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan di loyang yang sudah dialasi kertas panggang.
- Panggang 10 menit pada suhu 190°C, lalu turunkan suhu ke 170°C dan panggang lagi 30 menit hingga kecokelatan.
- Angkat, biarkan dingin sebelum diberi isian.
Bahan Custard:
- 2 sdm tepung terigu (bisa diganti maizena)
- 4 sdm gula pasir (boleh 5–6 sdm jika suka manis)
- Sejumput garam
- 500 ml susu cair
- 3 kuning telur
- ½ sdt vanila ekstrak (opsional)
Cara Membuat Custard:
- Panaskan susu di panci dengan api sedang hingga hangat.
- Di wadah terpisah, campur tepung, gula, dan garam.
- Masukkan campuran tersebut kembali ke panci berisi susu, aduk terus hingga mengental.
- Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, aduk cepat agar rata.
- Masukkan vanila ekstrak, aduk sebentar lalu angkat.
- Dinginkan sebelum digunakan sebagai isian.
(Jika menggunakan maizena: cukup pakai 1 butir telur utuh + 1 kuning telur sebagai pengganti 3 kuning telur.)
Whipped Cream (Opsional):
- 240 ml krim kental
- 1 sdm gula
Cara Membuat:
Kocok krim kental dan gula hingga kaku (soft peak). Bisa dicampur ke dalam custard agar teksturnya lebih ringan.
Penyelesaian:
- Belah kulit kue sus yang sudah dingin.
- Isi dengan custard (boleh dicampur whipped cream).
- Sajikan segera.