Tempe Mendoan Garing di Luar, Lembut di Dalam, Ini Takaran Tepung yang Bikin Sempurna

Tempe Mendoan Garing di Luar Lembut di Dalam
Sumber :
  • https://id.pinterest.com/pin/307370743339242924/

Lifestyle, VIVA Bali – Siapa yang nggak kenal dengan tempe mendoan? Camilan khas Banyumas yang satu ini emang juara banget! Renyah di luar, lembut di dalam, ditambah bumbu yang meresap sempurna. Tapi sering banget kan hasil mendoan kita malah keras atau justru terlalu lembek? Ternyata rahasianya ada di takaran tepung yang tepat!

Rahasia Takaran Tepung untuk Mendoan Sempurna

Dilansir dari Masak Apa Hari Ini, kunci mendoan yang sempurna terletak pada perbandingan tepung yang pas. Campuran tepung beras dan tepung terigu dapat membantu mengurangi penyerapan minyak dan menghasilkan tekstur yang ideal.

Takaran yang paling ideal adalah:

100 gram tepung terigu protein sedang

2 sendok makan tepung beras

1 sendok makan tepung maizena

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh penyedap rasa

150 ml air es

Tips Membuat Adonan yang Sempurna

Campurkan semua bahan kering terlebih dahulu, lalu tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk. Jangan langsung tuang semua airnya ya! Konsistensi adonan yang pas adalah kental tapi masih bisa menyelimuti tempe dengan sempurna.

Teknik Menggoreng yang Bikin Garing Maksimal

Panaskan minyak dengan api sedang

Celupkan tempe ke adonan hingga rata

Goreng hingga kuning keemasan

Angkat dan tiriskan

Jangan lupa potong tempe tipis-tipis supaya bumbu meresap dan matang merata! Mendoan yang sempurna punya tekstur crispy di luar tapi tempe di dalamnya tetap lembut dan gurih.

Rahasia Bumbu Perendam yang Bikin Mendoan Makin Mantap

Supaya rasa tempe mendoan makin meresap, ada trik khusus yang jarang diketahui! Sebelum dicelup ke adonan tepung, rendam dulu tempe dengan bumbu perendam selama 30 menit.

Bumbu perendam sederhana:

1 sendok teh kaldu ayam bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

100 ml air hangat

Aduk rata semua bahan dan rendam potongan tempe. Diamkan sebentar biar bumbu meresap sempurna. Hasilnya? Mendoan yang gurih hingga ke dalam!

Tips Anti Gagal Bikin Mendoan Rumahan

Gunakan tempe yang masih fresh, jangan yang sudah kelamaan

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng

Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus biar suhu minyak stabil

Goreng dengan api sedang, jangan terlalu besar

Angkat saat warna kuning keemasan, jangan sampai terlalu kering

Cocolan Sambal Kecap yang Bikin Nagih

Mendoan tanpa sambal kecap rasanya kurang lengkap! Buat cocolan yang simple tapi enak:

3 sendok makan kecap manis

5 buah cabai rawit, iris tipis

1 siung bawang putih, iris tipis

-1/2 sendok teh garam

Campur semua bahan dan aduk rata. Sambal kecap siap menemani mendoan hangat-hangat!

Kenapa Tempe Mendoan Selalu Jadi Favorit

Tempe mendoan emang punya tempat khusus di hati orang Indonesia. Selain murah dan mudah dibuat, mendoan juga punya rasa yang unik - setengah matang tapi tetap enak. Teksturnya yang masih lembap di dalam bikin kita bisa merasakan tempe aslinya, sementara lapisan tepungnya yang renyah memberikan sensasi berbeda di setiap gigitan.