Resep Opor Ayam Rumahan dengan Kuah Kuning, Gurihnya Menggoda!

Lifestyle, VIVA Bali – Opor ayam, hidangan klasik khas Indonesia ini selalu jadi primadona, terutama saat hari raya atau acara keluarga. Perpaduan daging ayam yang empuk dengan kuah santan gurih kekuningan dan aroma rempah yang kaya, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Anda bisa lho, menghadirkan opor ayam rumahan dengan kuah kuning yang lezat dan otentik di dapur sendiri. Artikel ini akan membagikan resep dan langkah mudahnya untuk Anda coba.

Bahan-bahan Utama untuk Opor Ayam Kuning

Untuk membuat opor ayam rumahan dengan kuah kuning yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:

1 ekor ayam utuh (sekitar 800 gram - 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian

750 ml santan encer (dari sisa perasan kelapa atau santan instan)

250 ml santan kental (dari perasan pertama atau santan instan)

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

2 ruas kunyit, bakar sebentar

2 ruas jahe

2 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar bubuk

1/2 sendok teh jintan bubuk (opsional)

1/2 sendok teh merica butiran

Langkah Mudah Memasak Opor Ayam Kuning

Memasak opor ayam ini kuncinya ada pada racikan bumbu dan proses pemasakan santan. Ikuti langkah-langkah praktis ini:

Menyiapkan Ayam dan Bumbu Halus

Cuci bersih potongan ayam. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih. Jika suka, Anda bisa menggoreng ayam sebentar hingga berkulit kuning keemasan, ini akan menambah aroma dan tekstur.

Haluskan semua bahan bumbu halus. Bakar kunyit, dan sangrai kemiri serta jintan (jika menggunakan) untuk mengeluarkan aroma yang lebih kuat.

Menumis Bumbu dan Memasak Ayam

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak langu. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam terbalut semua bumbu. Tuangkan santan encer. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.

Masak ayam dengan api sedang cenderung kecil hingga ayam empuk dan santan mendidih.

Menambahkan Santan Kental dan Mematangkan

Setelah ayam empuk dan santan encer menyusut, tuangkan santan kental. Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Masak opor dengan api kecil cenderung sedang hingga kuah mengental, bumbu meresap sempurna ke dalam ayam, dan santan mengeluarkan minyak. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit. Cicipi dan koreksi rasa.

Penyajian Opor Ayam Kuning

Sajikan opor ayam rumahan dengan kuah kuning selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, lontong, atau ketupat. Taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa.

Tips Tambahan untuk Opor Ayam Sempurna

Kualitas Santan: Gunakan santan segar dari kelapa tua untuk hasil kuah yang lebih gurih dan kental. Jika menggunakan santan instan, perhatikan takaran dan aduk terus agar tidak pecah.

Aduk Santan Terus: Kunci utama agar santan tidak pecah adalah mengaduknya terus-menerus hingga mendidih. Gunakan api kecil hingga sedang.

Bakar Rempah: Membakar kunyit dan sangrai kemiri akan mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih maksimal pada bumbu.

Ungkep Ayam Hingga Empuk: Pastikan ayam diungkep hingga benar-benar empuk agar bumbu meresap sempurna ke serat daging.

Goreng Ayam Sebentar (Opsional): Menggoreng ayam sebentar sebelum diungkep bisa memberikan aroma smoky dan tekstur yang berbeda.

Dengan resep dan tips ini, Anda bisa menyajikan opor ayam rumahan dengan kuah kuning yang lezat, gurih, dan beraroma khas di rumah. Hidangan ini cocok untuk acara spesial atau sekadar menu makan siang/malam yang istimewa. Selamat mencoba resep praktis ini di dapur Anda!