Aroma Siobak Buleleng yang Menggoda dari Suapan Pertama

Lifestyle, VIVA Bali – Di bagian utara Pulau Dewata, ada satu sajian legendaris yang tidak sekadar memanjakan perut, tetapi juga menyimpan kekayaan budaya yang menggiurkan. Namanya adalah Siobak, kuliner khas Buleleng yang telah mencuri perhatian para penikmat rasa dari berbagai generasi.

Siobak dapat dengan mudah ditemukan di wilayah Singaraja, ibu kota Kabupaten Buleleng, Bali. Makanan ini kerap dijumpai di kawasan seperti Jalan Surapati, Banyuning, Baktiseraga, hingga Pemaron.

Asal-usul Siobak tidak lepas dari banyaknya peternakan babi di Singaraja pada masa lampau. Warga setempat kemudian mengolah daging dan jeroan babi menjadi hidangan khas dengan cita rasa rempah yang kuat untuk menghilangkan bau amis.

Siobak terdiri dari potongan daging dan jeroan babi yang direbus lama menggunakan api kecil bersama rempah-rempah seperti bawang putih, cengkeh, kayu manis, lada, gula merah, dan tauco. Setelah empuk, kuah bekas rebusan diolah kembali menjadi saus kental berwarna cokelat yang menjadi ciri khas Siobak.

Biasanya, Siobak disajikan bersama acar dan kerupuk kulit babi yang menambah tekstur dan kesegaran dalam setiap gigitan. Aroma rempah yang harum berpadu dengan rasa manis gurih yang menggoda selera.

Menariknya, kini ada juga variasi Siobak yang menggunakan daging ayam, dikenal sebagai Sioke, yang tetap mempertahankan karakter rasa khas tanpa kehilangan identitas kuliner Buleleng. Baik Siobak maupun sioke menjadi bukti kreativitas masyarakat lokal dalam merawat tradisi melalui cita rasa.

Siobak bukan hanya makanan, tetapi warisan rasa yang terus hidup dan berkembang di tengah modernitas. Jika kamu berkesempatan ke Singaraja, jangan pulang sebelum mencicipi kelezatan kuliner yang satu ini.