Sayur Digoreng Apakah Sehat? Ini Penjelasannya

Kesehatan, VIVA Bali – Sayuran adalah sumber gizi penting bagi tubuh, tetapi cara mengolahnya bisa memengaruhi kandungan nutrisinya. Banyak orang memilih menggoreng sayur karena lebih praktis dan menggugah selera. Namun, muncul pertanyaan apakah sayur digoreng sehat dan aman untuk dikonsumsi? Atau justru berbahaya? Artikel ini mengulas fakta-fakta seputar bahaya sayur digoreng dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh.

Pengaruh Proses Menggoreng Terhadap Nutrisi Sayur

Menggoreng adalah proses memasak dengan suhu tinggi menggunakan minyak. Sayangnya, suhu tinggi dapat merusak kandungan nutrisi penting dalam sayur seperti vitamin C, vitamin B, dan antioksidan. Studi menunjukkan bahwa proses ini bisa menghilangkan hingga 50% nilai gizi dari sayur tertentu.

Selain kehilangan nutrisi, minyak goreng yang dipakai berkali-kali dapat mengandung senyawa berbahaya seperti aldehida, yang berpotensi memicu kanker. Maka dari itu, nutrisi sayur goreng bisa jauh berbeda dibandingkan dengan sayur yang direbus, dikukus, atau ditumis.

Efek Samping Konsumsi Sayur Goreng Secara Rutin

Sayur digoreng bahaya bila dikonsumsi dalam jangka panjang. Salah satu contohnya adalah sayur goreng kol yang sering kita temui di warung makan. Saat digoreng, kol dapat menghasilkan senyawa akrolein yang bersifat toksik bagi tubuh. Dalam jangka panjang, konsumsi senyawa ini bisa memengaruhi kesehatan sistem pencernaan dan memicu peradangan.

Efek sayur goreng juga termasuk peningkatan kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung. Terutama jika sayur digoreng dalam minyak yang terlalu panas atau digunakan berulang kali.

Halaman Selanjutnya

Sayur Goreng dan Kandungan Lemaknya