Resep Rendang Khas Padang, Dijamin Gurih Sedap
- https://cookpad.com/id/resep/3235916-rendang-asli-padang
Lifestyle, VIVA Bali – Termasuk sebagai salah satu makanan paling enak sedunia, rendang sapi masih setia menjadi favorit keluarga. Terutama saat menggunakan resep rendang khas Padang yang kaya rempah.
Selain menghasilkan cita rasa yang lebih sedap, penggunaan berbagai rempah untuk bumbu rendang juga bermanfaat baik bagi kesehatan. Hidangan rendang asli Padang juga terkenal tahan lama.
Cara memasaknya pun ternyata tidak terlalu sulit. Mari simak resep lengkapnya.
Resep Rendang Khas Padang
Resep rendang Padang memerlukan penggunaan rempah yang terdiri dari berbagai jenis, sehingga sering dianggap sulit. Padahal asalkan mengetahui resepnya dan melakukan pengolahan dengan benar, kita bisa menghasilkan kelezatan rendang khas dari Padang. Berikut resep lengkapnya:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1/2 buah kelapa parut
- 1000 ml santan encer
- 1000 ml santan kental
Bumbu Rempah:
- 10 gr merica
- 35 gr ketumbar
- 10 gr lada hitam
- 3 gr biji pala
- 10 gr bunga lawang
- 5 gr adas manis
- 5 gr kapulaga
- 2 gr bunga pala
- 2 gr kayu masoye
- 2 gr asam kandis
- 3 gr kapol India
- 3 gr cengkeh
- 3 gr kayu manis
- 3 gr jinten
- 3 gr cabe Jawa
- 3 gr kaskas
- 3 gr alba
Bumbu Halus:
- 200 gr bawang merah
- 170 gr bawang putih
- 100 gr jahe
- 200 lengkuas
- 50 gr cabe rawit hijau
- 250 gr cabe merah keriting
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lebar daun kunyit, iris
- 5 lembar daun jeruk iris
Cara Membuat:
- Langkah pertama resep rendang rumahan yaitu membuat ambu-ambu atau kelapa gongseng. Caranya, masukkan kelapa parut ke wajan dan gongseng hingga kecoklatan. Angkat lalu haluskan menggunakan blender atau chopper. Bisa juga dengan cara diulek.
- Setelah itu, masukkan semua bumbu rempah ke wajan lalu sangrai hingga kering. Angkat bumbu rempah yang sudah matang dan pindahkan ke wadah lain. Biarkan dingin, kemudian haluskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabe rawit hijau, dan cabe merah keriting
- Tuangkan santan kental dan encer ke wajan, masak dengan api kecil. Lalu masukkan bumbu halus, aduk-aduk supaya tercampur rata.
- Masukkan daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Lalu tambahkan kelapa gongseng yang sudah halus. Aduk-aduk supaya matang merata.
