Cara Menghilangkan Rasa Pahit Pare dengan Cepat dan Mudah

Lifestyle, VIVA Bali – Pare dikenal sebagai sayuran yang unik karena perpaduan manfaat kesehatannya yang luar biasa dengan rasa pahit yang khas. Banyak orang menjauhi pare karena takut rasa getirnya akan merusak selera makan. Padahal, jika diolah dengan teknik yang tepat, rasa pahit tersebut bisa dikurangi secara signifikan bahkan nyaris hilang, sehingga pare menjadi sayuran lezat yang aman disantap oleh semua anggota keluarga.

Sayuran ini kaya akan vitamin C, vitamin A, serat, dan antioksidan. Pare juga mengandung senyawa bioaktif seperti momordisin dan charantin yang bermanfaat dalam membantu mengontrol kadar gula darah serta meningkatkan daya tahan tubuh. Namun, kedua senyawa inilah yang membuat pare terasa pahit. Kabar baiknya, sifat pahit tersebut bukan sesuatu yang permanen. Dengan metode pengolahan tertentu, kadar momordisin dapat dikurangi tanpa menghilangkan nutrisi pentingnya.

Langkah Menghilangkan Rasa Pahit Pare

1.      Pilih pare yang tepat

Gunakan pare muda berwarna hijau cerah dengan kulit yang tidak terlalu keriput. Pare muda memiliki rasa pahit yang lebih ringan dibandingkan pare tua.

2.      Potong ujung pare

Ujung pare sering mengandung rasa paling pekat, sehingga membuangnya akan membantu mengurangi rasa pahit.

3.      Belah dan bersihkan bagian dalam

Iris memanjang menjadi dua bagian, kemudian keruk bagian putih dan biji di tengah. Bagian putih ini menyimpan banyak senyawa pahit.

4.      Potong kecil sesuai selera

Potongan kecil membuat proses pengurangan rasa pahit lebih merata saat diberi perlakuan garam dan air panas.

5.      Taburi garam secukupnya

Garam berfungsi menarik keluar air dari pare melalui proses osmosis, yang sekaligus membawa senyawa pahit larut bersama cairan tersebut.

6.      Remas hingga layu

Proses meremas membantu memecah jaringan pare sehingga senyawa pahit lebih mudah keluar.

7.      Siram air panas

Air panas membantu melarutkan sisa rasa pahit sekaligus membuat tekstur pare lebih segar dan warnanya tetap hijau.

8.      Diamkan selama 20 menit

Waktu ini memberi kesempatan bagi garam dan panas untuk bekerja maksimal.

9.      Bilas dengan air bersih dua kali

Bilasan terakhir menghilangkan sisa garam berlebih dan rasa pahit yang sudah larut.

Tips Tambahan Agar Pare Lebih Nikmat

Memasak pare bersama bahan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, jahe, atau terasi dapat menetralkan rasa pahit yang tersisa. Penambahan sedikit gula saat menumis juga bisa membantu menyeimbangkan cita rasa. Jangan memasak pare terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan kandungan gizinya tidak hilang. Jika ingin variasi, pare juga bisa diolah menjadi acar segar atau dimasak dengan saus kacang untuk mengubah rasa khasnya menjadi lebih gurih.

Rasa pahit pare akan berkurang drastis dengan trik ini, membuatnya lebih mudah dinikmati tanpa harus kehilangan manfaat kesehatannya. Tidak hanya itu, tekstur renyah dan warna hijau segar tetap terjaga sehingga masakan akan terlihat lebih menggugah selera di meja makan.