Nggak Boleh Makan Bayam Malam Hari ? Mitos yang Sering Disalahpahami

Lifestyle, VIVA Bali – Kamu mungkin pernah dengar larangan klasik ini, “Jangan makan bayam malam-malam, bahaya !"

Tapi sebenarnya apa iya makan bayam malam hari itu berbahaya ? Atau ini hanya mitos yang sudah turun-temurun tapi tidak terbukti ? Yuk, kita bahas bareng !

Asal Usul Mitos Tidak Boleh Makan Bayam di Malam Hari

Bayam dikenal tidak boleh dipanaskan ulang, karena bisa membentuk zat berbahaya (nitrit). Kadang sayur bayam sudah dimasak pagi atau siang, dan baru dimakan malam hari tanpa disimpan atau dihangatkan dengan benar. Ada anggapan kalau malam hari sistem pencernaan lebih “lemah”, sehingga makanan tertentu bisa lebih sulit dicerna. Padahal, semua ini belum tentu sepenuhnya benar. Makan bayam malam hari bukan masalah, asalkan bayamnya masih segar dan baru dimasak. Lalu, apa yang sebenarnya terjadi ?

Bayam mengandung banyak zat gizi penting seperti ;

- Zat besi

- Beta karoten

- Vitamin C & K

- Asam folat

- Nitrat alami

Nah, masalahnya ada di nitrat ini. Kalau bayam sudah dimasak, lalu didiamkan terlalu lama atau dipanaskan ulang, nitrat bisa berubah menjadi nitrit dan bahkan senyawa nitrosamin yang berpotensi toksik kalau dikonsumsi dalam jumlah banyak. Karena itu, beberapa ahli gizi menyarankan :

- Jangan menyimpan bayam terlalu lama setelah dimasak.

- Jangan dipanaskan ulang.

- Idealnya, konsumsi maksimal 5–7 jam setelah dimasak.

Jadi, kalau kamu makan bayam malam hari tapi bayamnya baru dimasak ? Tentunya aman !

Yang jadi masalah justru kalau bayamnya sudah dimasak dari pagi/siang, ditinggal di meja seharian, lalu malamnya baru dimakan. Nah, itu baru bisa berisiko.

Tips Aman Konsumsi Bayam

1. Masak bayam secukupnya, supaya langsung habis.

2. Kalau harus disimpan, letakkan di kulkas dan segera habiskan dalam beberapa jam.

3. Hindari memanaskan ulang sayur bayam yang sudah matang.

4. Perhatikan kondisi sayur, jika sudah berubah warna, bau, atau rasanya aneh, buang saja.

Mengapa Masih Banyak yang Mempercayai Mitos Ini ?

Mitos tentang makan bayam malam hari terus beredar karena ketidaktahuan dan pengalaman pribadi yang salah kaprah. Misalnya, jika seseorang mengalami gangguan pencernaan setelah makan bayam yang sudah disimpan terlalu lama, hal ini bisa dianggap sebagai akibat makan bayam malam hari, padahal penyebabnya adalah kondisi bayam yang sudah berubah.

Makan bayam malam hari bukanlah masalah, asalkan bayamnya baru dimasak dan tidak dipanaskan ulang. Yang perlu diwaspadai adalah proses penyimpanan dan cara pengolahannya. Kalau semua dilakukan dengan benar, bayam justru sangat baik untuk dikonsumsi kapan saja, termasuk malam hari.