Rahasia Membuat Telur Balado Tidak Pecah dan Meresap, Ini Trik yang Jarang Diketahui

Lifestyle, VIVA Bali – Telur balado, hidangan pedas khas Minang yang menggoda selera, memang selalu jadi favorit di banyak rumah tangga. Tapi tak jarang, saat mencoba membuatnya sendiri di rumah, hasilnya justru mengecewakan. Telur rebus pecah saat digoreng, atau bumbunya tak benar-benar meresap ke dalam telur. Nah, agar Anda tidak mengalami hal yang sama, artikel ini akan mengulas rahasia membuat telur balado yang tidak pecah dan bumbunya benar-benar meresap. Simak langkah-langkah dan tips pentingnya di bawah ini.

Rahasia Telur Tidak Pecah Saat Dimasak

Kunci pertama dalam membuat telur balado yang sempurna adalah pada tahap awal: merebus dan menggoreng telur.

Gunakan telur suhu ruang

Hindari merebus telur langsung dari kulkas. Telur dingin lebih mudah pecah saat terkena panas mendadak. Diamkan telur di suhu ruang sekitar 30 menit sebelum direbus.

Masukkan telur saat air masih dingin

Rebus telur bersama air dingin agar suhu meningkat secara bertahap. Ini mencegah tekanan mendadak pada cangkang.

Kupas telur dengan hati-hati

Setelah matang, rendam telur dalam air es selama beberapa menit agar mudah dikupas tanpa merusak permukaan putih telurnya.

Goreng dengan minyak cukup dan api sedang

Telur yang akan dibumbui sebaiknya digoreng sebentar sampai berkulit. Jangan gunakan api terlalu besar agar permukaan telur tidak pecah atau meletus.

Cara Membuat Bumbu Balado yang Meresap Sempurna

Agar bumbu balado tidak hanya menempel di permukaan, tapi juga meresap ke dalam telur, perhatikan teknik berikut:

Gunakan teknik “tumis dan rendam”

Setelah bumbu balado matang, masukkan telur goreng dan aduk hingga terbalur rata. Lanjutkan dengan menambahkan sedikit air dan tutup wajan, masak dengan api kecil selama beberapa menit. Metode ini memungkinkan bumbu masuk ke pori-pori permukaan telur.

Biarkan telur menyerap bumbu dalam kondisi hangat

Matikan api, diamkan telur dalam wajan tertutup selama 10–15 menit sebelum disajikan. Proses ini membantu bumbu semakin meresap.

Pilih tomat yang matang sempurna dan cabai merah segar

Tomat dan cabai yang matang akan menghasilkan bumbu yang lebih pekat dan meresap. Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam.

Resep Telur Balado yang Tidak Pecah dan Meresap

Bahan-bahan:

6 butir telur ayam

4 buah cabai merah besar

6 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah tomat merah matang

1 sendok teh gula pasir

Garam secukupnya

Kaldu bubuk (opsional)

Minyak goreng secukupnya

100 ml air

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus dan Goreng Telur:

Rebus telur ayam bersama air dingin, masak hingga matang (sekitar 10 menit setelah air mendidih).

Angkat, rendam dalam air es, lalu kupas perlahan agar permukaan putih telur tetap mulus.

Goreng telur sebentar hingga berkulit tipis, angkat dan sisihkan.

2. Membuat Bumbu Balado:

Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan blender atau ulekan.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk bila suka. Aduk rata.

3. Memasak Telur dengan Bumbu:

Masukkan telur goreng ke dalam bumbu tumis. Aduk rata agar seluruh permukaan telur terbalur bumbu.

Tambahkan air, masak dengan api kecil dan tutup wajan. Biarkan selama 7–10 menit agar bumbu meresap.

Angkat dan diamkan dalam wajan tertutup sebelum disajikan.

Tips Tambahan agar Telur Balado Lebih Lezat:

Gunakan cabai merah keriting untuk warna balado yang lebih cerah.

Tambahkan daun jeruk atau sedikit air jeruk nipis untuk aroma yang lebih segar.

Simpan telur balado semalaman di kulkas dan panaskan kembali sebelum disajikan untuk rasa yang lebih dalam.

Membuat telur balado yang tidak pecah dan bumbunya meresap ternyata bisa dicapai dengan trik sederhana yang jarang diperhatikan. Kuncinya ada di tahap perebusan, penggorengan, dan teknik memasak bumbu. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan telur balado yang tidak hanya cantik dipandang, tetapi juga kaya rasa. Selamat mencoba resep ini di dapur Anda, dan rasakan bedanya!