Resep Sayur Asem Betawi Segar dan Tidak Asam Berlebihan, Nikmatnya Pas!

Lifestyle, VIVA Bali – Sayur asem adalah salah satu hidangan berkuah segar khas Indonesia yang selalu jadi favorit, apalagi saat cuaca panas. Ada banyak varian sayur asem di Nusantara, dan salah satunya yang paling terkenal adalah sayur asem Betawi. Ciri khasnya adalah kuah yang lebih keruh dan kaya rasa dari kacang tanah, serta rasa asam yang seimbang, tidak terlalu dominan. Anda bisa lho, menghadirkan sayur asem Betawi yang segar dan tidak asam berlebihan di dapur sendiri. Artikel ini akan membagikan resep dan langkah mudahnya untuk Anda coba.

Bahan-bahan Utama untuk Sayur Asem Betawi

Untuk membuat sayur asem Betawi yang segar dan tidak asam berlebihan yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:

1 bungkus sayur asem lengkap (biasanya berisi labu siam, kacang panjang, melinjo, daun melinjo, jagung manis)

50 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan

1 liter air

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

1 sendok makan asam Jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring

1 sendok teh terasi bakar

Garam secukupnya

Gula merah sisir secukupnya (sekitar 1 sendok makan)

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

3 buah cabai rawit merah (opsional)

1 ruas kencur

2 butir kemiri, sangrai

Langkah Mudah Membuat Sayur Asem Betawi

Memasak sayur asem Betawi ini kuncinya ada pada racikan bumbu dan penggunaan kacang tanah. Ikuti langkah-langkah praktis ini:

Menyiapkan Sayuran dan Bumbu Halus

Cuci bersih semua sayuran. Potong labu siam, kacang panjang, dan jagung manis sesuai selera. Haluskan semua bahan bumbu halus bersama terasi bakar dan kacang tanah sangrai. Pastikan bumbu benar-benar halus dan tercampur rata.

Menumis Bumbu dan Memasak Sayuran

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.

Tuangkan air ke dalam panci. Masak hingga mendidih. Masukkan bahan sayur yang keras terlebih dahulu seperti jagung manis dan melinjo. Masak hingga setengah empuk.

Menambahkan Sisa Sayuran dan Racikan Rasa

Kemudian, masukkan labu siam dan terong (jika menggunakan). Tambahkan air asam Jawa yang sudah disaring, gula merah sisir, dan garam secukupnya. Aduk rata.

Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Masak hingga semua sayuran empuk, namun tidak terlalu lembek. Cicipi dan koreksi rasa. Jika kurang asam, bisa ditambahkan sedikit lagi air asam Jawa. Jika kurang manis, tambahkan gula merah. Pastikan rasa asamnya seimbang, tidak terlalu dominan.

Penyajian Sayur Asem Betawi

Sajikan sayur asem Betawi yang segar dan tidak asam berlebihan selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, ikan asin goreng, tempe goreng, dan sambal terasi.

Tips Tambahan untuk Sayur Asem Betawi Sempurna

Kacang Tanah Kunci Khas: Penambahan kacang tanah sangrai yang dihaluskan adalah ciri khas sayur asem Betawi yang membuat kuahnya lebih keruh dan gurih.

Terasi Bakar: Terasi yang dibakar akan memberikan aroma yang lebih kuat dan umami pada kuah sayur asem.

Keseimbangan Rasa: Kunci sayur asem Betawi adalah rasa asam, manis, gurih, dan pedas yang seimbang. Jangan sampai ada rasa yang terlalu menonjol.

Sayuran Segar: Gunakan sayuran yang segar untuk hasil yang lebih enak dan bergizi.

Jangan Overcook Sayuran: Masak sayuran hanya sampai empuk tapi tidak terlalu lembek, agar teksturnya tetap segar.

Dengan resep dan tips ini, Anda bisa menyajikan sayur asem Betawi yang segar dan tidak asam berlebihan yang lezat, beraroma khas, dan memanjakan lidah. Selamat mencoba resep praktis ini di dapur Anda!